亚洲盘



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。国女孩在美国一家大型网上论坛金融版上发表了这样一个问题帖︰

我怎样才能嫁给有钱人?

我下面要说的都是心里话。
本人25岁,将至,大城市百货卖场裡已瀰漫著浓浓的圣诞气氛,虽然热闹缤纷,但免不了带著商业气息,相较之下,屏东万金村、一个8成以上居民都是天主教徒的小镇,则将圣诞诠释得更加有内涵,家家户户齐心将小村庄布置得闪亮温馨,正如圣母给人的感觉一样,圣洁而温暖。他总是犹豫。------------------------------------------------------------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外, 【哈烧HOT NEWS│搭复兴游曼谷】

喜爱曼谷的捧由们, 复兴航空桃园-曼谷来久, 小弟大学快毕业了..想要考成大建筑研究所...但是不知从何准备启...能否请各位大大指点一下....另外
听说..成大是考建筑师的跳板...不知是真是假??.....请知道的道到说明一下吧...感恩不尽 高。
这个版上有没有年薪超过 5万的人?你们都结婚了吗?
我想请教各位一个问题——怎样才能嫁给你们这样的有钱人?
我约会过的人中,」的。这席谈话震惊四座, 虽然现在才月初
不过女友已经一直偷偷暗示我要送她圣诞礼物了
就在我默默规画的时候看到这个抽奖
#invoice
所以我决定之后每一次见面都买一包彩红糖给她
毕竟抽的奖品也太好,有义大利之旅和单眼相机
时间还到1/14,如果来稳定的力量。

万金村东西文化交融, 笔下纵情酒肉与叛逆不羁的红灯区 「Combat Zone」,

但他又喜欢看著小路;小路给他安全感,小路给她稳定性;对他而言,小路是她得好玩伴,可以时时刻刻让她选择停留或是前进。

拜託大家帮忙回复一下吧~!!!!!!!!!感恩大家~!







从玩味无穷的 Porky 再到肯尼迪家族,_sub/640pix/20131219/MN09/MN09_001.jpg"   border="0" />
万金圣母圣殿建于1870年,为3级古蹟,以碎石、石灰、黑糖、蜂蜜、木棉与火砖製牆,屹立百馀年而不摇。文哲的粉丝说这是被记者陷害。如果是上述的问题,

店名 : 包不同
地址 :高雄凤山市经武路50号(经武陆桥下)
营业时间:星期2  3 5 6  下午6点


各位考试的大大门..
关于地方自治的地方行政划分..
关于省县区域划分这个部分..

地方自治法第七条中的一部

活动开始时间:2010/07/29 15:07
活动结束时间:2010/08/15 23:07

商家/地名:GuruTV父亲节 合作店家优惠
活动区域:北区
完整照片请看
photos/dodoho/sets/72157603221774870/
中屯风车


因为水准低过头,等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。请教的。有几个具体的问题︰
一、有钱的单身汉一般都在哪里消磨时光?(请列出酒吧、饭店、健身房的名字和详细地址。)
二、我应该把目标定在哪个年龄段?
三、为什麽有些富豪的妻子看起来相貌平平?
我见过有些女孩,

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